Cá lóc chà bông

Nguyên liệu:

- 1 con cá lóc độ 1kg (hoặc cá thu)
- 6 tép tỏi
- Tiêu - muối - đường - bột ngọt (bột nêm) - dầu ăn
- Nước mắm ngon

Cách làm:

Chuẩn bị:

- Cá lóc: cạo rửa sạch, cắt làm đôi, luộc chín với chút muối, bỏ da và xương, lấy thịt xé nát nhỏ.
- Tỏi: đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.

Chế biến:

1. Chảo mở nóng, cho 2 muỗng súp (tbsp) dầu ăn vào + tỏi băm nhuyễn phi vàng cho cá vào. 
2. Hoà chung: 3 muỗng súp (tbsp) nước mắm ngon + 1 muỗng càphê (tsp) bột ngọt (bột nêm) + 1 muỗng đường trộn đều rưới vào cá. Nêm vừa ăn. Để lửa riu riu, trộn đều tay. Theo đề nghị của chị Anna, thì bột ngọt không nên nấu lâu trên bếp nhưng nên cho vào sau.
3. Khi cá rút hết nước mắm vừa trộn vừa chà đều cho cá bông lên và trắng như bông gòn là được. Đừng để cá cháy vàng mất đẹp. Nếu bị cháy, trút cá ra, rửa chảo sạch, cho cá lên chà lại.

Cách dùng:

- Lúc cá đã được nhắc xuống, rắc thêm tiêu so cho thơm. Để cá nguội cho vào ve keo đậy kín lại. Cá này để lâu được.
- Dùng với bánh mì hoặc với cơm, cháo.